Cervejas Especiais - I

Por que é aconselhável armazenar as garrafas de cerveja em pé?

• Evitar o contato com a tampa e, por conseqüência, o gosto de ferrugem.

• Diminuir a área de contato com o ar e, por conseqüência, a oxidação.

• Evitar a perda de espuma.

• A posição em que a garrafa é armazenada não influencia na qualidade da bebida.

Qual o papel das leveduras na produção da cerveja?

• Prover o amargor da cerveja.

• Impedir a contaminação por leveduras selvagens e bactérias láticas.

• Produzir apenas o álcool.

• Transformar o açúcar do malte em gás carbônico, álcool e outros subprodutos.

Segundo a Reinheitsgebot (Lei da Pureza da Cerveja), quais ingredientes podem ser utilizados na utilização da cerveja?

• Água, malte e lúpulo

• Água, malte, lúpulo e levedura

• Água, malte, lúpulo, levedura e conservantes

• Água, malte, lúpulo e cereais não maltados

Alguns mestres cervejeiros de Bruxelas e arredores produzem cervejas permitindo que as leveduras e bactérias lácteas presentes no ar contaminem o mosto cervejeiro. Como resultado, a bebida apresenta acidez, aromas e sabores bastante característicos. Essas cervejas de fermentação espontânea são conhecidas como:

• Lambics

• Trapista

• Fruit beer

• Alt bier

Quantas e quais são as escolas cervejeiras do mundo?

• 3: Inglesa, Belga e Alemã

• 3: Inglesa, Belga e Americana

• 4: Inglesa, Belga, Alemã e Americana

• 5: Brasileira, Inglesa, Belga, Alemã e Americana

O estilo Bohemian Pilsener foi criado pelo mestre cervejeiro alemão Joseph Groll e apresentado ao mundo em 1842. Em que país e cidade ocorreu este fato?

• Alemanha – Munique

• Alemanha – Berlin

• Holanda – Amsterdã

• República Tcheca – Plze?

São estilos tradicionais da escola Inglesa, exceto:

• India Pale Ale

• Porter

• Tripel

• Mild

Quanto à temperatura de consumo, é correto dizer:

• Quanto mais complexa e alcoólica a cerveja, maior deve ser a temperatura de consumo

• Cervejas escuras devem ser consumidas a temperaturas mais altas, até 12° C

• Quanto mais complexa e alcoólica a cerveja, menor deve ser a temperatura de consumo

• Todas as cervejas devem ser consumidas próximas a 0° C

Um dos grandes responsáveis pela divulgação das cervejas especiais por todo o mundo foi um jornalista britânico, também conhecido como Caçador de Cervejas (Beer Hunter) e falecido em 2007. Seu nome era:

• Michael Jackson

• Garrett Oliver

• Sam Calagione

• Randy Mosher

Cervejeiro caseiro e designer, este americano criou rótulos para diversas cervejarias pelo mundo, incluindo os das brasileiras Colorado e Amazon Beer:

• Michael Jackson

• Garrett Oliver

• Sam Calagione

• Randy Mosher